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【好吃一點訣】 臭豆腐「國際化」酸白菜+芥末去油膩
>擺脫油膩口感，臭豆腐也能變身西式點心，31歲的竹科工程師轉行賣臭豆腐，花了一年時間自行研發新口味「德國豆腐」，好吃秘訣在於，他以德國酸白菜取代泡菜，搭配香腸和芥末醬，酸辣味壓過油膩感，另外，臭豆腐也可以沾美乃滋，看起來衝突卻口感滑順。>>下午茶點心上桌了，這兩盤看起來很西式的料理竟是臭豆腐，豆腐下鍋油炸到表皮變成金黃色才能起鍋，淋上特製的和風醬和甜辣醬之後，重頭戲來了，就是這種德國酸白菜，鋪滿臭豆腐上方再加香腸，這道德國豆腐就完成了。業者吳彥璋：「(酸白菜)加上去，它取代我們的泡菜，德式香腸把臭豆腐的味道又蓋掉之後，淋上黃芥末醬之後，非常爽口好吃。」好吃秘訣就在這裡，比台式泡菜再酸一點的德國酸白菜，更能解膩，還有這種獨創吃法，臭豆腐加酸黃瓜醬以及美乃滋，看起來超不搭，吃起來呢？民眾：「本來以為不會很搭，可是吃起來真的很好吃，它的醬酸酸的，可是又有一種比較特別的味道吧。」老闆本來是竹科工程師，轉行創業，花了1年時間，炸了2千多塊的豆腐，就是為了搭出新口味，沒想到口感清爽，他說，臭豆腐不一定要又油又臭，加上創意就能很「國際化」。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/好吃-點訣-臭豆腐-國際化-酸白菜-芥末去油膩-054800656.html
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